Ich habe letztens zum ersten Mal ein super leckeres und gesundes Bananenbrot gezaubert, welches ich nun definitv öfter zubereiten werde. Das Bananenbrot kann man super gut als Frühstück zur Schule oder Arbeit mitnehmen und eignet sich genauso als kleiner Snack für die Kaffeepause. Wenn ich koche liegt der Fokus bei mir vor allem auf Geschmack, Gesundheit und hochwertigen Inhaltsstoffen. In diesem Brot hast du eine perfekte Quelle für gesunde und komplexe Kohlenhydrate, hochwertiges Protein und dazu auch noch einen zuckerfreien und glutenfreien Snack!

Man kann das Bananenbrot beispielsweise mit vielen weiteren Zutaten aufwerten. Hier passen Mandelmus, Nüsse oder auch Hanfmehl dazu, um beispielsweise einen wunderbaren proteinreichen Snack nach dem Workout zu genießen.

Bananenbrot Rezept

Für das Bananebrot benötigt ihr folgende Zutaten (ca. 8 Portionen):

• 150 g Haferflocken (optional: glutenfreie Haferflocken)
• 200 g reife Bananen
• 40 g Mandelmehl, teilentölt
• 80 g Apfelmus
• 20 g Kakaopulver
• 2 EL Kokosblütensirup oder Kokosblütenzucker
• 2 Rippchen zuckerfreie Schokolade (z.B. von MAKRi* / 10 % Rabatt mit "ailyn10")
• 1 EL Haselnussmus
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Hanfsamen
• 2 Eier (optional vegan, mit "Leinsamen-Ei", siehe unten)
• 20-50 ml Mandeldrink ungesüßt

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf die Mandelmilch, werden miteinander in eine Schüssel gegeben und gut miteinander verrührt. Die Banane muss natürlich klein gestampft werden, bis sich aus den Zutaten eine homogene Masse ergibt.
• Falls die Masse sehr zäh ist und sich nicht oder nur schwer verrühren lässt, gebe ich nochmals etwas Mandelmilch dazu.
• Nun lasst ihr das Ganze für etwa 10 Minuten quellen und gebt den "Teig" dann in eine vorgefettete Form. Dieser darf nun bei etwa 180 ° C für 40 Minuten Ober- und Unterhitze in den Ofen.

*Zubereitung Leinsamen-Ei: Wenn wir aus dem Bananebrot eine vegane Version zaubern wollen, dann nehmen wir einfach 2 TL geschrotete Leinsamen und mischen diese mit 2 EL Wasser und lassen das Gemisch für 10 Minuten quellen. Im Anschluss kann das Leinsamen-Ei wie ein normales Ei verwendet werden. Sprich, wenn ihr anfangs alle Zutaten miteinander mischt, dann könnt ihr das Leinsamen-Ei einfach untermischen.