Lust auf etwas Süßes? Dann probiere doch mal diesen fruchtigen Himbeer-Dattel-Snack aus. Er ist wirklich total lecker, schnell zubereitet und bietet Abwechslung in deinem Alltag. Die enthaltenen Chia-Samen sind ein absolutes Superfood. Sie enthalten reichlich Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Zudem sollen sie den Blutzuckerspiegel regulieren und die Verdauung fördern. Beim Backen und Kochen eignen sie sich wunderbar als Bindemittel bzw. als pflanzliche Alternative zu Eiern.

Rezept Saftiger Himbeer-Dattel-Snack

Ein kleiner Tipp: die Himbeer-Füllung kannst du auch alternativ zu herkömmlicher Marmelade verwenden. So hast du ganz einfach & schnell gesunde Marmelade bei dir zu Hause.

Zutaten:

• 10 Datteln
• 70 g TK-Himbeeren
• 1 EL Chiasamen
• etwas Ahornsirup
• Mandelmus
• etwas dunkle Schokolade (mind. 75%, z.B. von MAKRi*)

Zubereitung:

1. Für die Himbeer-Füllung: in einem kleinen Topf die Himbeeren erwärmen, 1 EL Chisamen hinzufügen und bei Bedarf noch etwas Ahornsirup. So lange köcheln lassen, bis eine homogene, marmeladenartige Masse entsteht.
2. Die Datteln aufschneiden, ggf. entkernen und mit der Himbeer-Chia-Masse füllen.
3. Etwas Mandelmus darauf geben.
4. Mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.
5. Abkühlen lassen und genießen.

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Viel Spaß beim Nachkochen und bis bald! 🙂

Eure Ailyn

Fotos @gesundheitsglück