Heute habe ich ein super leckeres Rezept mit Polenta für euch. Ich muss zugeben, dass meine Mama mich auf die Idee gebracht hat, mal eine Polenta Pizza auszuprobieren. Sie hat das Rezept sogar entwickelt. 😉

Ich finde, das Rezept ist wirklich sehr gelungen und vor allem eine gesunde Alternative zur herkömmlichen Pizza. Man muss natürlich zugeben, dass eine Polenta Pizza mit Gemüse natürlich ganz anders schmeckt, als der italienische Klassiker. Trotzdem bin ich überzeugt davon, dass viele von euch zu großen Fans unserer Kreation werden. Probiert es aus! Ich bin gespannt, wie sie euch schmecken wird.

Polenta Pizza Rezept in vegan

Zutaten:

• 250 ml Hafermilch (oder glutenfreie Variante)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Stängel Thymian und Rosmarin
• 2 Stängel Petersilie
• 150 g Maisgrieß
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 3 Schalotten
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 20 kleine Cherrytomaten
• Kokosöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Margarine
• Mandelmus (ca. 3 EL)

Zubereitung:

• Zuerst wird die Hafermilch mit der Brühe, dem Maisgrieß, dem Lorbeerblatt und den klein gehackten Kräutern aufgekocht. Das Ganze nun ca. 20 Minuten ziehen lassen, so dass eine formbare Masse entsteht (quasi unser Teig). Nun das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne andünsten. Sobald die Polenta vollständig durchgezogen hat, bitte Margarine, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Nun ein Backblech einfetten und die Polenta auf dem Blech glattstreichen. Das Mandelmus in einer Schüssel mit etwas lauwarmen Wasser und Kräutern zu einer zähflüssigen Masse anrühren - das wird nämlich unsere Alternative zum Käse. Nehmt bitte wirklich ganz wenig Wasser, sonst wird die Masse zu dünn und lässt sich nicht verteilen. Das Gemüse auf der Polenta verteilen und etwas Mandelmus darüber träufeln. Bei 180 ° C für ca. 20-25 Minuten im Backofen backen.
• Ihr könnt natürlich gerne auch veganen geriebenen Käse verwenden. Ich würde euch aber wirklich die Variante mit Mandelmus empfehlen, sie schmeckt deutlich besser! 😉