Der Herbst bringt nicht nur Farben in die Natur, sondern auch eine besondere Stimmung in die Küche. Wärmere Aromen, erdige Zutaten und eine Mischung aus Herzhaftem und Süßem passen jetzt besonders gut.

Dieses Süßkartoffel-Sandwich ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das genau das verbindet: gebackene Süßkartoffel als Grundlage, eine cremige Feta-Joghurt-Mischung, frische Feigen und knackige Walnüsse.

Zubereitung für zwei Portionen Süßkartoffel-Sandwich

Zutaten:

• 1 kleine Süßkartoffel
• etwas Olivenöl
• etwas geriebener Käse
• 100 g Feta
• 2 EL Joghurt
• Salz und Pfeffer
• Saft von ½ Zitrone
• 1–2 TL Omega-3 Öl (z. B. von NORSAN*)
• eine Handvoll Rucola
• 2 Feigen
• ein paar Walnüsse

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht überlappend auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Käse bestreuen.
2. Bei 180 Grad im Ofen backen, bis die Scheiben goldbraun sind.
3. Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, den Belag vorbereiten: Feta mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Omega-3 Öl cremig verrühren.
4. Die gebackenen Süßkartoffelscheiben kurz abkühlen lassen und anschließend mit der Feta-Creme bestreichen.
5. Mit frischem Rucola, in Scheiben geschnittenen Feigen und Walnüssen belegen.
6. Sofort servieren, solange die Süßkartoffel noch leicht warm ist.

Tipp: Die Feigen lassen sich auch kurz im Ofen karamellisieren, bevor sie auf das Sandwich gelegt werden. Dadurch entsteht eine zusätzliche süße Note, die besonders gut mit der salzigen Creme und den Walnüssen harmoniert.

Perfekt für den Herbst

Die Kombination aus Süßkartoffel, cremigem Feta und fruchtigen Feigen ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch nahrhaft. Die Süßkartoffel liefert komplexe Kohlenhydrate, der Feta sorgt für Eiweiß und die Walnüsse bringen gesunde Fette. Mit einem pflanzlichen Omega-3 Öl ( NORSAN*) ergänzt, wird das Sandwich zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sich sowohl für ein leichtes Abendessen als auch für ein besonderes Mittagessen eignet.

NORSAN für mehr Omega-3-Fettsäuren

Ich verwende schon seit vielen Jahren Algenöl für meine Salatdressings, Smoothies, Suppen und andere Gerichte. So wie nun auch für dieses leckere Süßkartoffel-Sandwich. Man kann es aber auch über diverse andere Speisen geben. Wichtig ist es dieses nicht zu erhitzen. Dabei greife ich auf die Marke NORSAN* zurück, die mich bereits vor vielen Jahren überzeugt hat.

Das Algenöl von NORSAN enthält die beiden besonderen Fettsäuren EPA und DHA. Hier siehst du deren Funktion:

• EPA & DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei
• DHA trägt zur Erhaltung der normalen Sehkraft bei
• DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei

Ich verwende das Algenöl* nun schon viele Jahre. Es wird mit Zitrone abgerundet, so dass es geschmacklich wirklich sehr angenehm ist.

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Ich hoffe, euch schmeckt dieses Rezept genauso gut wie mir! Hier findest du noch weitere leckere & gesunde Rezepte mit Omega-3:

• Cremige Erbsenpasta mit Omega-3
• Kürbissuppe mit Zimtäpfeln & Omega 3
• Zuckerfreie Raffaelo Kugeln mit Omega 3

Viel Spaß beim Nachkochen und bis bald!

Eure Ailyn

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