Dieser Quinoasalat mit Süßkartoffeln schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern ist auch noch total gesund. Er liefert dir durch Quinoa hochwertige pflanzliche Eiweiße, sowie Ballaststoffe, welche dich vor Heißhunger bewahren. Durch das Algenöl kannst du zusätzliche Omega 3–Fettsäuren ganz einfach einbauen. Perfekt für kalte und nasse Wintertage – zur Stärkung von innen heraus.

Rezept Lauwarmer Quinoasalat mit Süßkartoffeln

Wichtiger Hinweis zum Rezept: Das Omega-3-Öl sollte nicht erwärmt oder erhitzt werden. Daher das Omega-3-Öl bitte zum Schluss über den Quinoasalat träufeln.

Zutaten:

• 1 - 2 Süßkartoffeln
• etwas Kokosöl
• Paprikapulver
• 1/2 Tasse Quiona (ungekocht)
• 1 Grantapfel
• zwei Hände voll Wildkräuter-Salat, alternativ Spinat

Topping:

• 1 TL Norsan Algenöl*
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 EL Ahornsirup
• eine Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel die geschnittenen Süßkartoffeln mit etwas (flüssigem) Kokosöl, Salz und Paprikapulver vermengen.
3. Die Süßkartoffeln im Backofen für ca. 30 Minuten auf 180° goldbraun backen.
4. Quiona waschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Wildkräutersalat ebenfalls waschen.
6. Granatapfel entkernen.
7. Die Süßkartoffelwürfel, den gekochten Quinoa, die Granatpafelkerne und den Wildkäutersalat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
8. Guten Apettit!

Algenöl für mehr Omega-3-Fettsäuren

Ich verwende schon seit vielen Jahren Algenöl für meine Salatdressings, Smoothies, Suppen und andere Gerichte. So wie nun auch für diesen leckeren Salat. Man kann es aber auch über andere andere Speisen geben. Wichtig ist es, dieses nicht zu erhitzen. Dabei greife ich auf die Marke NORSAN zurück, die mich bereits vor vielen Jahren überzeugt hat.

Das Algenöl von NORSAN enthält die beiden besonderen Fettsäuren EPA und DHA. Hier siehst du deren Funktion:

• EPA & DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei
• DHA trägt zur Erhaltung der normalen Sehkraft bei
• DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei

Ich verwende das Algenöl nun schon viele Jahre. Es wird mit Zitrone abgerundet, so dass es geschmacklich wirklich sehr angenehm ist.

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Ich hoffe, euch schmeckt der Quinoasalat mit Süßkartoffeln genauso gut wie mir! 🙂 Hier findest du noch ein weiteres leckeres & gesundes Rezept mit Omega 3:

• Veganes Mousse-au-chocolat mit Omega-3-Power 

Viel Spaß beim Nachkochen und bis bald!

Eure Ailyn

Fotos @gesundheitsglück