Dieses bunte Hirsegemüse mit mediterranem Petersilien-Pesto ist schnell gemacht, nährstoffreich und steckt voller frischer Aromen. Hirse liefert wertvolle Mineralstoffe, während das frische Gemüse und das Kräuter-Pesto für Farbe, Vitamine und Geschmack sorgen. Ein leichtes, veganes Gericht – ideal für jeden Tag.

Hirse Rezepte

Du benötigst für die Hirse folgende Zutaten:

• 200 g Hirse
• 1 EL Butter
• 200 g Räuchertofu
• 1-2 Paprika (gelb oder rot)
• 1 große Zucchini
• 150 g passierte Tomaten
• 4 TL Sojasoße
• Meersalz
• Cayennepfeffer
• Curry
• optional: 100 ml Joghurt oder Sojajoghurt

Für das Pesto benötigst du:

• 1 Bund Petersilie
• ca. ein Glas Artischocken
• 1 Hand voll Kürbiskerne
• 2 EL Mandelmuß (alternativ auch Cashewmuß)
• 12 getrocknete Tomatenstreifen
• 50 ml Olivenöl
• ein paar Spritzer Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 10 schwarze Oliven
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung Pesto: 

Wir geben  alle Zutaten zusammen in einen Topf bzw. ein hohes Gefäß und pürieren das Ganze einfach.

Zubereitung Hirsegemüse:

1. Dafür wird erstmal Hirse nach Packungsanleitung gekocht. Wenn du damit fertig bist, erhitzen wir die Butter in der Pfanne und lassen den klein geschnittenen Räuchertofu ca. 6-8 Minuten etwas braun werden.
2. Dann geben wir auch schon die Hirse hinzu und dünsten das Ganze ein wenig an.
3. Nach ungefähr fünf Minuten kommen schließlich die klein geschnittenen Paprika und Zucchini dazu. Nun diese erst einmal kurz andünsten und mit etwas Wasser (ca. 100 ml) ablöschen und das Ganze etwas vor sich hinköcheln lassen. Wenn du denkst, dass es von der Konsistenz her passt, kannst du auch die passierten Tomaten dazu geben, alles gut würzen und mit Sojasoße abschmecken.
4. Wer jetzt noch mag, kann den Joghurt dazugeben, dann wird es noch cremiger. Einige Spritzer Zitrone können das Gericht noch etwas abrunden.

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Leider gab es bisher nur wenige Hirse Rezepte, die ich finden konnte und mich überzeugt haben - dieses hier fand ich jedoch super. Vielleicht magst du es ja auch. Über Feedback würde ich mich sehr freuen - gerne auf Instagram unter @ailynmoser!

Weitere leckere vegane Rezepte findet ihr hier:

• Warmes Frühstück nach TCM
• Pastinaken-Pommes (Low Carb)
• Granatapfel-Chutney für Nachos & mehr

Guten Appetit! 🙂

Bis bald,

Eure Ailyn