Juhuuuu! Ich hab´s nach langer Zeit mal wieder geschafft am selben Tag, an dem ich ein Gericht gekocht habe, auch gleichzeitig schon das Rezept hochzuladen! Das vegane Graupenrisotto Rezept hat jedenfalls sehr sehr lecker geschmeckt.

Graupenrisotto Rezept vegan

Ihr benötigt:

• 200 g Graupen
• 2 Datteln
• 1 Blumenkohl
• 100 g Senfsprossen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauch
• 250 ml Sojajoghurt/Hafersahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• ein wenig frisch gehackten Ingwer
• 1/2 TL Cumin
• 1 TL Honig o. 1 TL Ahornsirup
• Kokosöl
• Salz

Blumenkohl-Senfsprossen Gemüse:

Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. In der gleichen Zeit den Blumenkohl kleinschneiden und nach etwa 3 Minuten in die Pfanne zugeben. Ich dünste das Ganze bei mittlerer Hitze, also bitte auch vorsichtig mit dem Knoblauch, wir wollen ja nicht, dass er anbrennt 🙂 Nach weiteren fünf Minuten lösche ich mit Gemüsebrühe ab und gebe den Sojajoghurt dazu. Nun koche ich das Gemüse weitere 15-20 Minuten, am Besten mit dem Deckel drauf. Du kannst  jetzt  schon die Gewürze dazugeben: Garam Masala, Kreuzkümmel, Cumin, Ingwer, Salz und den Ahornsirup. Bitte probiere selbst aus, ob du den Blumenkohl eher knackig, oder eher weich magst. Kurz vor Schluss (ca.2 Minuten) habe ich dann noch die Senfsprossen in die Pfanne gegeben und die Petersilie dann am Ende frisch darüber gestreut.

Graupenrisotto:

Na im Prinzip ist das in dem Sinne jetzt auch kein "Risotto", mir ist aber nichts Besseres eingefallen 🙂 Zuerst werden die 200 g Graupen abgespült und anschließend in einen Topf mit der dreifachen Menge Wasser gegeben. Wir kochen die Graupen für ca. 20-25 Minuten, je nachdem wie knackig man sie haben möchte. Ich mag´s wenn sie noch Biss haben, deshalb nur 20 Minuten. Kurz bevor das Ganze Wasser weg ist, drehe ich die Hitze runter und füge noch 1 TL Gemüsebrühe hinzu und schneide meine 2 Datteln in Ministückchen hinein. Das peppt das Ganze richtig lecker auf!

Nun noch etwas Salz dazu geben und wenn ihr es gaaanz zufällig da habt, von der Marke "Herbaria" das "Reisparfum", schmeckt ultra lecker! Kann ich euch nur empfehlen, gibt´s in fast jedem Bio-Laden! 🙂 Aber ohne geht natürlich auch!

Hier findest du noch weitere leckere Rezepte zum Nachkochen:

• Vegane Tom Kha Gai Suppe
• Gefüllte Paprika mit Reis und Erdnusssoße
• Black Bean Brownies - vegan & gesund

Guten Appetit! 🙂

So jetzt lasst es euch schmecken!

Bis bald,

Eure Ailyn

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